お正月はお店が空いてないからおせち作んなきゃー的な話は今は昔ではありますが。24時間営業ってのは需要があって提供側の体制が整えば可能ですよ、という話ではありますので、需要がないのにやったり体制が整わないのにやったりということは原則しないわけ…