前にもちょっと書いたんだけど、荻窪の丸長が閉店（先日ついに店の建物自体も解体されてた）したことを契機に「丸長インスパイア」がニョキニョキと生え始めて、果たして最近のコストの高い新店舗がアレを再現したラーメン（つけ麺）を出すということ自体が意味があるのだろうかと思ってしまうんですよね。もっと言うと、なんでそれまでやらなかったのか。閉店したら怒られないとかじゃあるまいし。そりゃ懐かしんで食べたい人はいるかもしれないけど、だとしたらそれは偽物だし、便乗商売なんじゃないか、みたいにも感じてしまうんだよな。そういうニーズでやっていくのは勿論商売なんだからなしとは言わないけど、食い合って先細りになるんじゃないかねえ。結局、新しい店における新しさを感じることがこの２～３年全く無いんだよな。
荻窪 武茂。なんていいながらそういうものを出している店がトップに来てしまった。まあ、限定メニューだからいいか。みんなどうも丸長を目指す感があるけどここはレギュラーメニューの濃厚XXが美味しいから基本はそれを食おう。
上福岡 らーめんそら。こっちの方では一番美味いと評判のインスパイア系（富士丸系と聞いてるけど）だとの評判でちょっくら足を伸ばしてみたんだけど、苦手な富士丸系ではなく、二郎に近い感じがあってとても美味しかったわ。ただまあ行くのが大変すぎて頑張れないかな…
浜松町 Zoot。最近近所の忍八が閉店しちゃって残念なんだけど、ここも浜松町でずっと（昼の業態として）やってる店で、最近久々に行ってからちょいちょい行くようになった。目の覚めるような旨さというよりは毎日食っても飽きない（かと言ってノスタルジックなペラいラーメンではない）なにかがあるのがオフィス街としてちょうどいいんだよねえ。
小岩 ラーメン二郎。ついに行ったよ。仕事が暇な日の午前を使ってね…いや、これは…
某Xでフォローしてる人が、これが本物の二郎だって言ってたから期待はしていたんだけど、期待以上だった。というか、二郎だった。二郎オブ二郎。これが二郎のオリジナルだ、というわけでは全然ないんだよ。全然ないんだけど、魂がこれは二郎だって言ってるんだからしょうがない。開店直後の桜台も全然三田と同じではなかったんだけど、魂が二郎だって言ってたんだよね。これはインスパイア系では絶対に感じたことがないなにか（直系だってめったに感じない）なんだけど、この一杯に関しては360°どこからどこまで行っても二郎そのものだった（あえて言うと豚がうますぎるか）。少なくとも年一くらいで絶対に行くようにしようと決めた。平日昼だけってハードル高すぎるのよ…
荻窪 麺屋 龍。最近さらに美味しくなったと評判で行列が絶えない店。開店があまり良くなく、待ち時間が結構掛かるのでみんな行かないほうがいいよ…というわけにもいかんよな。まあとにかくこの店は家系としてはめちゃくちゃ入りやすい雰囲気の店で、初心者にも向いてると思う（威勢がいい＝ウルサイ接客がないので）。そして美味い。時間がなかったので早食いになってしまったんだがゆっくり食べたかったわ…
成増 きころく。この店昔は家のすぐ近所にあってよく行ってたんだよなー。成増になってから始めてかもしれない。メニューは昔より色々あるので適当に限定っぽいまぜそば？油そば？を食べたけど期待通りの味で良かった。まあ最初に開店した時期のいい感じのラーメン屋の雰囲気をよく保っていると思う。
西荻窪 佐々木製麺所。超久々に来訪。前に来た時のことなんて忘れちゃったけど、おそらくつけ麺を喰ってるんだよな。今回は限定っぽい煮干しを食べたんだけど、これはものすごい丁寧に作られた味がして、こういうラーメンを普段から食っていたいと思うわけで、なかなかそういう店が近所にできてこないんだよな（惜しい店は結構あるが）
佐野（田島） 麺屋ようすけ。佐野ラーメンって昔から著名な御当地ラーメンだけど、実のところSAとかイベントとかでしか食べたことがなく、現代佐野ラーメンのちゃんとしたお店に行ってない、ということで、ゴルフの帰りに行ってみることにしたんだけどさ、なんかこう、喜多方ラーメンの麺がちょっと違う感じという漠然としたイメージが合ったんだけどそんなことなかった。ビジュアルからも明らかなようにしっかり目のこってりラーメンでしたね。麺はちゅるちゅるでもスープもしつこくなくて美味いし、いい感じのバランス（ゴルフの帰りに食うには少しこってり目ではあった…）で、他のラーメン屋にも行ってみなければという意欲が湧きましたね。次佐野に行くのはいつのことやら（栃木に行ったら行きたい別の店もあるしなー）。
新橋 ともちん。ニューともちんがあるというのに何故、というのと、同じビルの中でちゃん系対決をしているというなんというか、最近ちゃん系意味なく多すぎね？を体現してしまっているところにあえてツッコんでみたんだがまあともちんって感じではありましたね。ニューの方がもちろん圧倒的コスパなんだが、こっちのほうが少しだけ変化に富んでいるというかね。でもまあ正直ちゃん系はたまに食べればいいやって感じの位置づけなのでね、こんなに沢山店ができても結構厳しいんじゃないかと思ってはいるんだけど。
西武柳沢 ラーメンチョップ。あーウマイウマイ。こっちに用事があった時のついでに行ったんだけど、なんだろ、もう用事ない時に行ってゆっくり味わうか。柳沢にはもう一つ行きたい店があるんだけどさ…
代々木 元祖スタミナ満点らーめん すず鬼。三鷹の古いビルから追い出されて比較的近所（定期圏内なのが嬉しい）にやってきました。練馬在住者としては浅からぬ縁のあるお店ですが、それはともかく、凡百の似たようなラーメンであることを放棄してインパクトのあるラーメンを作るという点では都内でも上位に入るんじゃないでしょうかという店主。そりゃもうこういうラーメンですからなんというか七難隠すというかそういう感じにどうしてもなっちゃうけど、ベースの部分がちゃんとしている（麺美味いし）ので、そういうディテールがあって全体が完成するんだなと思うんだわな。
浜松町 ハちゃんラーメン。珍しくつけ麺じゃないのを頼んでみた。そういえばほん田は創業者の人引退しちゃったよね。売られた店もそれなりに味を維持しているとは聞くけど、遺伝子は独立店からも受け継がれていくのだろう。
札幌 すみれ本店。味噌ラーメンにも色んな流派があるし、総本山と目される札幌においても色んな流派がある中で、おそらく最も成功（浸透）しているお店の源流の一つということで、まあ歴史とかどうでもいいけど、どういう味なのかをちゃんと確かめておかねばということで（実際のところ、他の選択肢が休業していたという要素も大きいのだが）北海道旅行の際に来訪してみた。でさ、味噌ラーメンってマンガのネタとしても難しいラーメンとして描写されること多いと思うんだけど、なんというか味噌味がどうのこうのという話じゃないんだよなあってこれ喰って思ったのよね。こってり感のトータルバランスの中に味噌味があるというか、メインなんだけどメインじゃないというか、まあ東京で流行ってる現代味噌ラーメンもそんな感じだけど、だからおそらくこれはちょっと邪道なのだろうと思うんだけど、そりゃ流行るよね、という芯のようなものを感じた。
旭川 つるや。ちょっとタイミング的に滑り込める店が少なかったんだけど、ちょうどいい感じだったので入ってみた。うーんいいビジュアル。これはさ、この店で出てくるからいいんだよね。変な言い方だけど、インスパイアされる意味がない。昔からやっているラーメン屋なんてそうあるべきだと思うんだわ。この店がなくなったら終わり！あるいはのれん分けとかで引き継がれていくべきで、インスパイアとかで出すもんじゃない、というね、ちょっと表現に困るんだけど、まあ言ってみればすごい特徴があってものすごい美味いとかじゃないんだけど、ここに在るべくしてあった、みたいなものでさ、それをどっか別の場所でどうにかするのも難しいじゃん？という立ち位置というかね…
旭川 蜂屋 五条創業店。なんだかんだでラーメン博物館とか行ったことないんだけどさ、昔、出店してて「ガソリンの味がする」と有名だったよねえ。本物を食べる機会がやってきたぜ…
ズルズル…うーん、これは…確かに…本店の方がもっと癖強らしいんだけどさ。まあ店内が芸能人のサインに埋め尽くされている、というところもらしい感じはあるけど、兎にも角にも、この特徴のあるラーメン、みんなネタで食べてないよね？焦がしラードというけど、確かにこの悪い油臭さ（ガソリンと言われても的外れではない）がじゃあ不味いかというとそんなことはまったくなくて、ベースのスープも麺もチャーシューもちゃんと美味いし、この独特の匂いが中毒性の元というのもよく分かるんだけど、じゃあ一見さんがこれ喰ってああ中毒性があるなってなるかというとならないのが普通だと思う。こういうラーメンは常連にならないと本当の良さってわからないんじゃないかなあ。今でこそ二郎とか中本とか一見さんも美味い美味いと言って喰うけど二郎なんて3回食わなきゃわからないって言われてたんだぞ？ここもそのたぐいのやつだと思うよ。苦手じゃなければ美味しく食べられる一方で、じゃあ飛び出る旨さかというと、おそらく初回でそれを感じるのは難しいし、苦手な人はとことん駄目だろう。だからこそ、街中にあって、常連客がいて、成立する店だと思う。若干否定的に読めるかもしれないけど全然そんなことはなくてさ、ラーメンってこうあるべきだと思うんだよね。万人がみんな美味いと言って行列する店なんてクソくらえなんだわ。いや美味いなら行くけどさ…
札幌 喜来登。なんか藤井フミヤがものすごくこの店のファンで札幌来るたびにサインをしていくからサインで溢れてたｗ
ネギたっぷり、肉はひき肉って感じでスープの味もすみれとはぜんぜん違う、これもまた札幌の味噌ラーメンなんだろうなという感じで、真面目に味噌ラーメンを語ろうとすると100杯くらいは食べんといかんのではと思うくらいには方向性の差を感じてしまったよね。おばちゃんがとてもフレンドリーで良かったんだけど、隣の人とおそらく出す順番を間違えててむっとされてたｗ
伝統の味、失われていく味
春木屋もさ、最近富士そばの資本が入ったんだっけ？で支店展開とかしてるし、萬馬軒も資本が入って急に支店が増えてその上で「こんな味なんだ」って切って捨てられるような感想を食らっていることも多くなってるし、六輪舎だって松屋だっけ？が展開することになったしで、ある程度成功したラーメン屋がおそらく創業者の事情（高齢化とか家賃高騰とか）も相まってブランドを身売りしていく、というのが目立つけどさ、そういう意味では丸長のお店（グループと言うには独立しすぎてるから変な表現だけど）がきっちり辞めてくのは個人的には好ましいと思うし、冒頭書いたようにだからといってインスパイアって言っとけばパクって高額のラーメン出してもいいってことにならんやろ、と思ったりもするよね。例えば春木屋が閉店したらパクる人はいるんだろうか。どうだろうね。なんとなく丸長のパクリのほうが利益が出そうな気がするしね。でもさ、それでいいんだと思うんだわ。そもそもそういう店の美味さってのは最初からある程度ノスタルジーが織り込まれていたりもするし、原材料だって昔そのままとは行かないわけでさ、そもそもオリジナルの店がオリジナルの味を維持できてないケースだってたくさんあるわけ。香月なんかも頑張ったけどもうない（あったっけ？）し、でも俺達にはろくはうすがあるしな、みたいなそういう、DNAを持ちつつも、次世代のラーメン屋としてやっていく人たちがいるのがいいと思っているし、インスパイアって言葉で誤魔化しちゃうのはよくないと思うんだよな。どうせやるなら魂に衝撃が走るレベルでパクっていただいたほうが良いと思うんだけど、おそらくそれは難しいと思うのだよ。
