今日のラーメン：評価をするということ

ホリエモンがSUSURUに不味いと言われたみたいなことを言って批判されてたけどさ、SUSURUは不味いって言わないってのはまあみんな知ってるとして、最近は不味いの代わりに言ってるやつもあんまり使わないよねって話もあってまあ取材をした挙句不味いから掲載しません、というのは取材された側もしんどいだろうけど、だからといって不味いものは不味いよね、のギリギリのラインでプライドを持ってやるのは大変なことではあるよね。界隈のブログとか見てるとどう考えても疑問があるだろこれってのももう影響力がありすぎて褒めざるを得ない（褒めないと有名な人が不味いと批判した、ということになってしまう）って感じになってるしさ、もうある程度影響力がある人が忌憚のない意見を言う、ということは難しい時代だと思うんだよね。平成の初めの頃なんて容赦もない批判記事とかもあったけどアレは「読む人しか読まない」というメディアの特性に依存しているわけで、つまり権威が不味いと言えなくなったはインターネットのせいなんだよな。
なので、影響力のない我々みたいな市井の人がこっそり不味いと言ってあげないといかんのだろう

焼津　和味亭。GW中にさわやかを食べに遠征したんだけど、食べれる時間までだいぶ間があったので遅めの朝食みたいな感じで駅前の店に。いかにもという感じの店でしたが焼津かつお生姜ラーメン、なかなか美味しかった。近くにSoupmenが東京から移転してるんだけどさ、結局Soupmenってのはなにがどうしてどうなっちゃったんだろ。無冠食えばいいんじゃないか的な感じもあるのでスルーしました。かつおだしってオーソドックスではあるけど、いざガッツリ使われるとちょっと違う感じになってよいですね。

小田原　うまいラーメン松福。小田原で食ったけど元々沼津の店らしい。チェーン店だけどさ、いわゆる豚骨ラーメンというわけでもなく、無国籍的というか、濃厚な感じではあるけど普段使いにはいい感じのちょうどいい美味しさだった。

江古田　麺や金時。久々に担々麺を喰いに。時間がちょっとズレてたのもあってそんなに待たずに入れた。ここはもう完全にできあがっちゃった感じなんだけど、そういう意味ではちょっと安定しちゃってるんじゃないかなあと思わなくもない。地元系のお店としてはそれで良いんだと思うけど。

江古田　三四郎。最近見直してちょいちょい行くようにしている。んで、昼ラーとして安いメニューが出来てて財布に優しい。何分ここの濃厚はガッツリ煮干しだけの濃厚なのでそういうのだめな人はこういうスッキリしたやつのほうが断然食べやすいし安くて嬉しい。まあ次は濃厚喰うけど。

茅場町　勝本。水道橋の本店は行こうと思ってたら経営なんかなんかで経営が代わって味についてはあんまりどうのこうのというか銀座のあっちの店のほうがもうインバウンド向けで行く気も起きないしここのグループの店は食う機会がないのかもと思っていたら茅場町に出来たので行ってみた。うーん、これやっぱりベースが良く出来てるのかな。何も問題なく美味しい。わざわざはいかないけど仕事でこの辺は良く来るのでまた来てもいいなって思ったくらい。

中野坂上　麺家たいせい。思えばこの辺から家系再評価の旅が始まってるんだけど、一周して戻ってきたらまあいわゆる一般的な家系とはだいぶ違うってのもわかってきた。今回は普通にしたけど、ちょっとインパクトが弱まったな。濃いめのほうがあってるのかもしれない。
最近夜は特にご飯つけないようにしているんだけど、それだと魅力が多少減るって感じもあるので家系はしばらくいいかも…

上野毛　ラーメン二郎。二郎探求の旅はぼちぼち続けてる。このへんは路線的になかなか行く機会がないので思い切って仕事の帰りに行ってみた。で、なんか硬めを頼む人が多かったりそのことについて店で言及もされている。うーん、僕としては二郎を固めってのはどうなんだと思ったんだけど、実際に食ってみるとなるほど、柔いなこれは…ってなりました。それ以外の部分は比較的好きな方向性ではあるけど、わざわざ交通費を出して食べに来るところではないかな。電車がどうしても２本乗り継ぎになるので高く付くのだ…

中目黒　麺や みかん。前から行ってみたかったんだけど、ちょうど打ち合わせがあったので、昼には遅い時間だけど帰りによってきた。今どき平日通し営業やってるのは偉い。んで、このビジュアル。古き良き的な感じもするけど、しっかり今風。煮干しと節系がしっかり効いた感じで判で押したような鶏清湯系よりも全然良いと思う。また行こ。

八丁堀　セアブラーメン東中八。今回は煮干し系を頼んでみたんだけど、まあ背脂もしっかり効いてて美味しかったんだけど、やっぱりわざわざここに来るなら看板メニューを食わなきゃ駄目だな。良く来る店ならたまにはこういうのもいいんだけど、遠征（というほどではないが）とかする場合はその店の特徴のメニューを頼まなければいかんね。

池袋　釜焼きチャーシューこじま。なんか小池グループの家系風があってそこからの派生みたいなんだけど、看板のチャーシューとワンタンが特徴ということでそのあたりの強めの具と良くバランスしていて美味しかった。でも券売機がぱっとわからん感じで濃厚にしなかった（と思うんだが…）ので次は濃厚を頼んでみようかな。

池袋　舎鈴。なんでも創業つけ麺とやらがあるので食ってみることに。六厘舎は大崎の住宅街にあったことにも行ったけど、そういうのじゃなかったよなあ。大勝軒っぽい感じ？器が小さいのは丸長っぽいけど。まあそこそこ美味しかったからいいかな。

南砂町　宮元製麺。免許の更新のついでに。本当は久々に吉左右でも行きたかったんだけど休みの日だった。南砂町までは電車乗るまでもない距離だけどそこからだいぶ遠くて、実際には旧葛西橋あたりの電車不毛地帯にあるんだよな。まあ地元密着系のお店って感じではある（席とか）。
で、蒲田の店とは違って家系風なんだけどつけ麺を食べてしまった。マイブームなんだよねｗ。でもまあ家系のつけ麺って感じではなく、ちゃんとつけ麺としてしっかりしたものでたいへん良かった。まあ場所はもうしょうがない感じよね。次の機会があるかなあ。

祖師ヶ谷大蔵　松尾製麦。ここ最近のラーメン界隈ではだいぶ話題、府中の泣く子も黙るつけ麺の名店、ひら井の店長をしてた人が独立したらしいとか、まだ事例の少ない圧力鍋で茹でる麺が美味しいとか色々な噂があって一度行っておこうと思って来訪。ウルトラマンの街へ…
でもちょっと口コミの中にはお盆があんまりきれいでないとか不安なのも。とりあえず、待ってる間に行った近くのスーパーでフロム・ザ・バレルが定価で買えたのがハイライトです。
で。まず、店内が妙に獣臭い。というかわりと強烈に獣臭い。え、そんなのなの？コテコテのどう考えても臭い豚骨ラーメン屋とかのつもりで来てないので心の準備が出来てない。そもそも店の雰囲気に合わない。んで、ブームなのでつけ麺を食べたんだけどこれももしかしたら失敗かもしれない。売りである圧力鍋で茹でて更にお湯で２度茹でしてビロビロ感とコシを両立させる？？みたいな話だった気がしたんだけど、結果としては端っこがデロデロで真ん中もクニュっとした謎の食感でお世辞にも「これは凄い」という感じはしなかった。評判の油そばとかにしたほうが良かったかなあ。つけ麺の麺はもう一種類あって、そっちはちょっとクセが有りすぎてこれもバランスという意味ではどうか。具とか汁は美味しかったんだよなあ。
そりゃあまあみんながなんで圧力鍋使わないかってことだよな。てかさ、これ褒めてるブロガーの人とか新しさはともかく本当にこれ喰いたいやつなのかな…って思ったんだよな。まあこういうのは発展途上なので調子悪かったとか、あるいはこれから美味しくなるとかあるかもしれないけど、それにしても誰も店の獣臭さに言及してないってのはためにならん気がするんだよなあ…（それともその日が特別だったのか）

一橋学園　ラーメン二郎。野菜を頼む人があんまりいないなーと思いながらオーダしたらこれですよ。まあもやしなんて計算上は存在がゼロなので別に問題はないんだけど。まあ二郎としてはオーソドックスな感じでわりと好きな方ではあります。でもここも遠いからわざわざ行くこともないかな。桜台ロスで近所にこういう二郎がある人が羨ましくはなる。

浜松町　ハちゃんラーメン。季節の風物詩、ニボコンを。昆布水つけ麺などという気取ったものを出す店ではあるけどこういうジャンク感があるメニューがあるのがたいへんよろしいよね。つるつるしすぎて食べづらいけどｗ

柴崎　手打麺祭 かめ囲。行ってみようと思い立ってその日の予定を車で組み立て。でもこのあたり案外駐車場が少なくてかつ入りづらい。甲州街道も引き返すのが結構難しい作りなのでだいぶ時間ロスして開店に間に合わなかった…近所のショッピングモールに買い物のついで、というのが一番良さそうね。で、あんまりたくさん並んでなかったのですぐ食えるかと思ったら全然進まん…のだけど、ようやく食べれたのは満足感のある一杯でしたね。手打ちの麺がビロビロ感がちょうどよくて美味しい。こういうのでいいんだよ。具も美味しくて特にこのメンマは知ってれば追加したよなあ…
接客も良くて非常にいい店でした。上手く予定合えばまた来たい。

朝霞台　中華そば 幻六。つけ麺(ry
煮干しつけ麺にしたんだけど、ちょっとこなれてないというか、ストレートに煮干しを出してきてるんだけど、つけ麺に合わせるにはもうちょっと工夫が欲しいかな…ちょっとラーメンを食べないといかんという気になったのでしばらくしたらまた来てみたい。

浜松町　ど・みそ。うーん味噌ラーメンのつけ麺は花道とかで普通に食ってるんだけど、もうちょっとこう、ガッツリとしたつけ汁じゃないといかんだろうね。焦点がどこにあるかわからない感じの味になってしまっていた。

江古田　三四郎。というわけで濃厚。ここのスープはその日の煮干しでぜんぜん違うのであれだが、いわゆるセメント系とかの濃厚と違ってどストレートに煮干しを出してくるので好きな人にはたまらんという感じではあるんだよな。というわけで、また行く。

評価をどうするべきか

僕のような界隈で無名の人間は好き放題書いても影響は少ないし、所詮個人の感想なので文句言われても困るんだけど、検索したら上位に出てくるようなブロガーの人とかはもうまともな評価をするとして、不味いってなったらもうそのお店死刑宣告とまでは言わないまでも客足に多分影響出るよね。なんとなくダメ出しをちゃんとしている人もいるにはいるんだけど、まあ立場的に難しい人もいるだろうとは思う。
でもさ、やっぱり自分を裏切っちゃ駄目だと思うんだよな。でも、もしかしたらそういう人たちは僕よりも味への許容範囲が広いのかもしれない。でもそうすると評価軸の何を信じていいのかもわからなくなっちゃう。
別に「自分にとっては」不味い、というのは悪いことじゃなくてさ、趣味の合う人間が同じ感覚の人を見つけてその人の好きなものを食べに行く、というのが健全だと思うのよね。だから口に合わないということはもうちょっと臆せず行ってもらえると感性に合わない店にいかなくて済むんだけどなあ、と思ったりはします。難しいとは思うけど。

渋谷の東急ハンズがなくなるにあたり

エモい話を書きたいと思うんだけど、渋谷についての思い出って直接的にはあんまりないんだよね。なので単なる昔話だけど。
僕は東京城北部（で良いんかな…農地だろって言われそうだけど）の人間なので、渋谷には幼少期はあまり縁がなかった。横浜に親戚が居たので年1回渋谷の東横地下でお土産を買って当時は他にはなかった自動改札をくぐって小旅行、というイメージなのでいくらハチ公がどうのと言われても街に出ること自体がほぼなかった。
だから大学生になって初めて渋谷の街を歩くことになったわけだ。チーマーが闊歩していたのは一世代前だから、もうそういう残滓もなく、学校の帰りにちょっと寄っていく街だったけど、それは副都心線がまだなかったから、というのも大きい。なんたって、東横線とJRの乗り換えというのはそれなりに「寄り道を誘う」雰囲気が出てたんだよね。

とはいえ、別に渋谷のどこの店に思い入れがあったのかというとそこまでのイメージはないんだよな。あくまで外来者だと思っていた。

タワーレコード

神宮通りのほうね（昔の店舗は知らない）。昔、書いたことがある、元々池袋のWAVEにいたバイヤーさんが一時期（恐らく）タワレコにいたので、好みのCDがちょいちょい入る先として足を運んでた。でもちょっと遠いんだよね。なのでそこまで頻繁には行かなかった。他のタワレコと印象が違ったのは、1階で結構イベントやっていて人が群がってることが多かったなーってくらいかな。

ディスクユニオン（多分2号店。地下のやつ）

とにかく、ジャンル問わずレコードが沢山売ってたのでジャズのCD化されてないレコードを探して定期的に漁ってたんだよな。いい店だった。

まんがの森

当時アメコミにハマってたんだけど、渋谷のマンガの森はコミック・ブック（リーフ）を定期的に入荷していた（結構早かったと思う）ので、定期的に買いに行ってた。丁度その頃マーベルがエイジ・オブ・アポカリプスを開始した時期だったので、何誌も買わないといけなくてアコギな商売だなあこれって思いながらも買ってたんだよね。まんがの森も別の街の店舗ではあまり取り扱っていなかったので、そういうサブカル感のマッチ度合いが渋谷なんだろうなと思ってはいた。

ボウリング場

年一のサークルイベントの後は大体渋谷で飲んでて、帰れなくなってボウリング行く、みたいなのがお決まりのルートだったけど、未だに渋谷にはちゃんとボウリング場あるよね。行ってたのは多分今もあるESTのところだと思うんだけど、こういう遊びがなくなってしまうといよいよ渋谷もよそ行きだけの街になってしまうよなあ、というイメージはある。

ペンギンズバー

二次会といったらここ、朝まで飲むぞ的な。サントリーがやってた店みたいだけど、そもそも「北の家族withペンギンズバー」なので居酒屋なんだよね。なんだけどみんなペンギンズバーって言ってた。とにかくここは学生が騒ぐための場所みたいになってて、恐らく渋谷とはなにかというとここだという人がそれなりにいるんじゃないかなあ。だから、僕の知ってる渋谷はここがなくなっちゃった時点でもうほとんど知らない街になっちゃったんだよね、という印象なんだよ。

正直、東急ハンズには数えるほどしか行ったことがない。だって池袋にあったしね。LOFTにしても、西武にしても、池袋文化圏に住んでいると特別感はない。だから、特別なのは東横のれん街であり、109…はちょっと行くところではないか…BUNKAMURAであり、宇田川町交差点のファンタジア（アドーアズ）であり、ペンギンズバーなんだよね。魔改造されてしまった今の渋谷も、ぐちゃっとしたガード下の古い飲み屋は生き残ってるし、よく見ると混沌としているんだけど、井ノ頭通りらへんのしょうもなさというか、センター街の汚いところにいる場違いなのかと思うとそうでもない感じの若者たちとかが他に行き場がなくてしょうもない感じにたむろってる感じみたいなのはまだそこはかとなく残っている（のにインバウンドの人出が加わってカオスになってるんだけど）。
だから、僕らの世代が見えてないところにまだ渋谷のアイデンティティは残ってるんだろうな、と感じなくもない。
もう青春の街というよりはおっさんノスタルジーを一部だけ残して魔改造されてはいるけれど、それでもおしゃれなようで小汚い、隠しても隠しきれないアレな空気をまとった街であることはまだ変わりきってはいないんだろうな。

今日のラーメン：あと何回

僕もまあいい年になってきたので昔に比べてラーメン連食しようとか毎食ラーメンとかそういうことが頭によぎらなくなってきた（というか、ラーメン至上主義でもなんでもないんだけどｗ）ものの、行動範囲内にあるラーメン屋以外に行こうと思うとそれなりに気合で出かけたりもしてました。最近ちょっと足を伸ばすことも減ってきてしまったけど、元気なうちに行っておきたいな、みたいなのをクリアしてみたいものではあります。平日しかやってないとか夜しかやってないとか、そういうハードルも含めね。

江古田　なぎちゃんラーメン。凪は悪いチェーン店ではないと思うんだけど、ちゃん系の親分というわけでもないから最近の出店っぷりは実際のところどうなんだろうと思わなくもない。まあ普通にちゃん系でした

宝町　東京スタイル鶏らーめん ど・みそ鶏。土曜やってた二郎系を平日も出すようになったらしいけどそれはそれとしてちゃんと食ってなかったので。どみそは京橋が出来立ての頃何回か行ったけど安定感のある味だった。それに比べると若干とんがってる感じでよい印象はある。

江古田　長男、ほそのたかし。やっぱりこの辺のつけ麺の中ではかなり美味い方だなあと思いながらも結構待つのでなかなか入りづらい。もうちょっとだけ安かったら嬉しいくらいの絶妙な値段なのもあって比較的近所だけどたまに行くって感じになっちゃうな。

板橋区役所　つけそば周。久々に散歩がてら行ってみた。うーん、安心感のある味。もうちょっと交通の便がいいところにあったら通っちゃいそう。

荻窪　大勝軒。小金井の支店とのこと。この雰囲気はもちろんありなんだけどね。たまにこういうオールドスタイルの甘辛酸っぱ系のつけ麺を食べたくなる。やすべえともちょっと違うんだよな。

練馬　鶏之諺TOKYO01。またしても大阪から参戦。果たして魔のテナントでやっていけるのか。しかもうかんむりのすぐ横で鶏系出して大丈夫か？と思いつつもなかなか特徴のあるラーメンだったので悪くはない。ちょこちょこ行ってみよう。

練馬　ます田。いやまあ練馬のラーメン屋の中ではトップクラスに安定感があるよな。安定感ってのは営業時間の長さでもある。21時とかにしまっちゃう店も最近多い中飲んで帰ってもまだやってるぜってのは大事なことよ。

池袋　わいず一門 池袋ラーメン 梟。直営の支店ってわけではないらしい。わいずは美味いと思うんだが狭すぎてなかなか手ぶらであのへんにいることもなく行きづらい。なので味の記憶があんまりないので似てるのかどうかわからないけど、売り物である燻製チャーシューはちゃんと売り物として掲げていいくらいは美味しかったよ。総じて美味しいといえるんだけど行列がはけなさすぎるので落ち着くまではいかないかな…

浜松町　らぁ麺酒場 ななみ。微妙に名前が変わって酒場がついたんだけどまあ変わってないかな。若干スタミナ系っぽいメニューがあったから頼んでみた。うんまあ普通に美味い。ここの店はなんというか、前も書いたけど資本系の匂いがしつつ、がっかりはしない感じのちゃんとしたクオリティだなという印象。特になんかのグループであることも書いてないのでちゃんとやってるからなんだろう。フォントのデザインとかそういうので感じちゃうだけだからなあ

野方　ご恩。久々に担々麺。相変わらず美味しい。行列が減ってて早く食べれて嬉しいけど心配ではある。場所がアレだけに。でも行列内だけで基本席は埋まってるから大丈夫なのかな。

新橋　中華そば 喜長。これもわいず系列らしいぞ。荻窪の丸長を意識しているらしいけど、僕が荻窪の丸長食べたのなんでもう20年以上前だからどう似ているのかはよくわからないし、いろんな新しい店が丸長意識しまくってるのは正直良くないと思う。それはそれとしてまあ美味しかったかな。

大久保　麺屋山界。見てもらえば分かるんだけど、これラーメン？つけ麺？つけ麺のスープでいただく武蔵野うどん（ちょっとラーメン風味）って感じだった。でもそれはそれでいいんだと思う。昔桜台二郎が開店したての頃、若干うどん味を感じだってのも一緒なんだけど、真面目に太麺を作ると結局うどんなんだよなってなる。まあ小麦の品種とかで風味は違うんだろうけど。
美味しかったけどワンオペで客が全然はけない感じだったのが難点かな。

成増　花木流味噌本店。そういえば最近そこらで見かけるけど食ってないなと思って本店らしい成増で。これといってすごい特徴がある感じではなかったけど普段遣いにはいいかなって思った。

新橋　味方。再訪したけど相変わらずこれは二郎系の顔をしたうどん。マーボー系にしてみたけど普通のほうがよかったな。

田町　田町油そばセンター。立地のわりに安い美味いって評判なので田町に用があるタイミングで行ってみた。うん、まあチャーシューはいらんかったな。価格満足度が高い。

渋谷　喜楽。変な時間に打ち合わせが終わってうろちょろ。結局ここにたどり着いてしまった。近所にある新し目の店はなんか値段わからんかったし。変な時間ってのもあったのかもしれんけど、働いてる人みんな外国人だったけどまあちゃんと働いてたし良かった。味はまあ安定の懐かしの焦がしネギラーメンであります。
そういえばさ、飲食店も外国人の人が働いているケースは非常に多いしラーメン屋なんて昔から多分斡旋もあって多いんだけど、先日某所の某トンボ系うどん屋の支店に行ったらそこも店員が外人ばっかで、でも見てる感じすげー真面目に働いている。だからそのこと自体はとてもいいと思ったんだけど、肝心のうどんが讃岐うどんなのにやわやわになっているという問題。これ、飲食店の構造の問題なのかもしれないけど、味を担保するためには真面目なだけではダメで、客が何を求めているかをちゃんと理解しないと駄目なんだろうなあとちょっと思った次第。申し訳ないけどこのクオリティのものがでてくるならもういかない。

荻窪　二郎。うーん、また味変わった？前回行ったときは非常に好みで良かったんだけどなあ。今回はスープの表面が油まみれ（家系の鶏油が浮かんでるやつとも違って味のしない油の層がある感じ。某烏山の店でも同じ事を言ったが…）でスープの味が上手くハマってなかった。これだと全く好みではないけどしょっちゅう味変わるならしばらくたってからまた行くか。

汐留　東京汐留 油そば専門店 ふぶき。なんでも白河の麺で油そば、という店らしい。会社からフラフラしてて見かけて入った。なんかこう、凄い感動する味だったとかではないんだけど、コンセプトとしてはよく出来てるかなと思った。しかし場所が微妙だわな…

下落合　美原スープ工房。epilogue08って店だったけど屋号変えてやっているらしい。前来たときも独特で美味しいと思ったけど、相変わらず美味しい。場所が悪いことと店が怪しくて入りづらい人がいそうなことを除けばいい店だと思う。

小竹向原　ラーメン一番。比較的近所なのに行ったことがなかったので、行くことにしてみました。なんというか、環七ラーメン全盛期の頃の懐かしさをとても感じるラーメンでした。今これを新しい店として出したら成立しないだろうなとは思うものの、もう歴史がスパイスと言っても過言ではない。

新小岩　麺屋一燈。本当は小岩の二郎に行こうかなと思ってたんだけどGWスペシャルですげー行列だという話を聞いて軌道修正。んでさ、店の前についたらまあどう考えてもインバウンド向けに頑張ってますみたいな雰囲気になっててあれ大丈夫かな？値段も結構するしな？と思いながらも時間が若干微妙だった結果わりとすぐ入れて、スタンダードなつけ麺を+150円で大盛りにできるってことで今どきこの手の有名店のわりには安くていいですね。でもまあアレなんでしょ？って思いながら出てくるのを待つとさ…すげーのが出てきちゃうわけ。え？これ+150円の量？やべえ。いやでもどうせすのこで上げ底になってるんでしょと箸をぶっ刺すとカンカンって。あーやってしまった。しかもさ、大盛りはつけ汁おかわり出来ますって説明されたと思ってたんだけど気がついたら勝手にお変わり出てきてたｗｗｗこれはｗｗｗというわけで、必死で感触しましたよ。もちろんつけ麺界でのその地位を証明するかのようにちゃんと美味しかった。その日の夜は珍しく軽い食事になりましたけどね。いやこうでなきゃいかんよなやっぱり。デフォで1200円といってもこれなら満足だわ…満腹は正義。

新小岩から平井を歩く

新小岩って通ったことこそアレ、ちゃんと降り立ったことがなかったので、いつものクセみたいなものですが散歩がてら（あと腹ごなしがてら）平井まで歩くことにしたんだけど、まあデカい団地（都営住宅？）はあるはデカい公園はあるわ、これが川向うか、と言わざるを得ない若干の異様さを感じながらも橋を渡って平井に付くとこれはこれですげえ昭和感のある町並み（実際昭和の建物がまだ乱立している）があって趣深いんだけど駅前にぽつねんと立つタワマン。これが現代日本だ、と言わんばかりの風景に圧倒されてしまいました。